Kokosowe pyszności czyli "Cud mąki kokosowej" dr Bruce Fife i cudne muffinki :)

Dawno nie było wpisu kulinarnego, więc czas najwyższy podzielić się z Wami czymś nowym :)

Wspominałam Wam o konieczności przejścia przeze mnie na dietę niskowęglowodanową. Duży problem mamy w tym przypadku z mąką. Idealną mąką do wypieków o niskiej zawartości węglowodanów jest...mąka kokosowa :)

Niestety - w Internecie niestety przepisów wyłącznie z użyciem mąki kokosowej jest jak na lekarstwo. W większości stanowi ona niewielki odsetek mąki w cały cieście. Postanowiłam zatem zainwestować niecałe 30 zł i zakupić książę pt. "Cud mąki kokosowej". Czy jestem zadowolona z zakupu? Zapraszam do dalszej części posta :)

Kiedy tylko otrzymałam zamówioną książkę (a było pod koniec pewnego tygodnia) nie mogłam usiedzieć na miejscu aby nie spróbować tak zachwalanych muffinek :) Przepisy są czytelne i po zapoznaniu się ze wstępem wiemy dwie podstawowe rzeczy - należy dokładnie trzymać się przepisu i pamiętać, że autor pisząc "one cup" miał na myśli ich kubek, który ma mniejszą pojemność niż nasza polska, standardowa szklanka :) Pamiętajmy zatem aby mierzyć odrobinę mniej wszystkiego :)

Cóż mogę powiedzieć - nie udało mi się wypróbować większości przepisów, ale część tak i jestem...zachwycona! :) Wypieki z mąki kokosowej są tak delikatne, że aż rozpływają się w ustach :) Smak jest rewelacyjny - nie do podrobienia. Co ważne - pieką się chwilkę, są pulchne i wilgotne w środku i nawet po dwóch dniach (w tym czasie przetrwała tylko jakaś jedna lub dwie z kompletu 24 sztuk ;]) nie czerstwieją jak standardowe wypieki.

Czego możemy się spodziewać po użytkowaniu tej mąki? Bardzo mocno wiąże wodę i ciężko jest nią w 100% zastąpić inne mąki - uwierzcie mi, bo próbowałam na własną rękę i...śmietnik był zadowolony :( Aby ona była jedyna - trzeba do niej dopasowywać przepis a nie na odwrót. W takim przepisie zazwyczaj będzie dużo tłuszczu i jaj, co zresztą zaraz Wam zaprezentuję.

Ogólnie dla pasjonatów zdrowego trybu życia polecam zapoznanie się z tą książką, która umożliwi Wam w pełni cieszyć się smakiem, zapachem i konsystencją wyrobów z tej najzdrowszej mąki :)

A teraz przedstawiam Wam przepis na pierwsze wypróbowane przeze mnie muffinki:

MUFFINKI MIODOWE

Składniki:

- 3 jaja

- 2 łyżki stołowe roztopionego masła

- 2 łyżki stołowe mleczka kokosowego albo mleka pełnotłustego

- 3 łyżki stołowe miodu (ja zmniejszam do 1 łyżki, bo z 3 są dla mnie zdecydowanie za słodkie)

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki wanilii (może być olejek waniliowy :])

- 1/4 przesianej mąki kokosowej

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sodą oczyszczoną, ale na sodzie tak pięknie nie wyrosną)

Zmiksuj jaja, masło, mleczko kokosowe, miód, wanilię i sól. Wymieszaj mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia i połącz wszystkie składniki, ugniatając ciasto, aż nie będzie w nim żadnych grudek. Wylej ciasto do natłuszczonych foremek na muffinki. Piecz 15 minut w temp. 205 st. C. Wystarczy na 6 muffinek.

A oto jak prezentują się te słodkie maleństwa :)

Przekonałam Was do wypieków z mąki kokosowej? :)

Kokosowe buziaki,

Iwona.